Вакуумната опаковъчна машина може автоматично да извлече въздуха в торбичката за опаковане и да завърши процеса на уплътняване след достигане на предварително определената степен на вакуум. Той също може да бъде запълнен с азот или друг смесен газ и след това да завърши процеса на уплътняване. Вакуумните опаковъчни машини често се използват в хранителната промишленост, тъй като след вакуумното опаковане храната може да устои на окисляването, така че да постигне целта на дългосрочното запазване.
В определено пространство състоянието на газ под една атмосфера на налягане се нарича колективно като вакуум. Степента на тънкост на газа във вакуумно състояние се нарича степента на вакуум, която обикновено се изразява от стойността на налягането. Следователно вакуумната опаковка всъщност не е напълно вакуумна, а степента на вакуум в контейнера за храна, опакована от технологията за вакуумни опаковки, обикновено е 600-1333pa.
Основната функция на вакуумната опаковка е да се отстрани кислородът. От една страна, това кара микроорганизмите да загубят жизнената си среда, да възпрепятства дишането им и да спира възпроизвеждането, а от друга страна избягва влошаването, влошаването и промените в цвета, причинени от окисляването на храната.
За прясно месо и други продукти, фиксираната част на O2, N2 и CO2 след вакуумна надуваема опаковка може да инхибира производството на анаеробни бактерии, да поддържа яркочервения цвят на пресни месни продукти и да направи продуктите по -конкурентни.
